珈琲(coffee)

浅煎りの方がカフェイン量は多い。密度は浅煎りの方が高く、同じ10ｇであれば、深煎りの方が豆の数が多くなる。コーヒーノキはカフェインで害虫を防ぐ。デカフェ処理はスイスウォータープロセスや、酢酸エチルを用いる方法などがある。カフェインを99.5％除いたものがデカフェと認められる。コーヒーに最適な温度は？体温に近い珈琲の方が、美味しく飲める。人は体温とかけ離れたものを、正確に味合うことはできない。